Goma xantana
Biotecnología Yuanjin: su fabricante confiable de goma xantana
Dezhou Yuanjin Biotecnología Co., Ltd. es un proveedor profesional de materias primas para alimentos y productos químicos de grado industrial. Nuestra empresa está ubicada en la provincia de Shandong, China y está compuesta por más de 200 socios con más de 10 años de experiencia. Nuestros productos principales incluyen gluconato de sodio, goma xantana, dióxido de titanio, ácido cítrico, etc. Ahora, nuestra empresa está certificada como crédito AAA provincial y como empresa de alta tecnología, y vende los productos a más de 50 países y regiones del sudeste asiático. Europa, países de Medio Oriente y África.
Bien equipado
Contamos con un taller de producción que cubre un área de más de 5000 metros cuadrados, equipado con un conjunto completo de equipos de prueba, un laboratorio de cultivo microbiano y equipos de prueba de elementos traza ICP de nivel millón, con un valor de producción anual de hasta 10 mil millones de yuanes.
Amplia gama de productos
Contamos con una amplia gama de materias primas químicas, que incluyen gluconato de sodio, goma xantana, dióxido de titanio, citrato de sodio, etc., y ofrecemos diferentes versiones de grados según las necesidades del cliente, como grado alimentario y grado industrial.
Seguro de calidad
Nuestro sistema de producción cumple con los estándares ISO9001 y todos los productos están hechos de ingredientes puros y ecológicos y han pasado las certificaciones ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API y otras.
Servicios personalizados
Nuestra red global de empresas de ventas y distribuidores cubre más de 50 países, lo que garantiza que los clientes siempre tengan un representante cerca. Podemos comprender claramente las necesidades de nuestros clientes y brindar soluciones rápidas y personalizadas en todo el mundo, incluidos los pedidos OEM.
Características de la goma xantana
01
Alta pureza
These xanthan gums are the excretion products of bacteria (Xanthomonas campestris) and are composed of glucose, mannose and glucuronic acid. The purity is >98% y no contiene aditivos ni ingredientes tóxicos y nocivos.
02
Sin gluten
Estos polvos se procesan especialmente en una instalación exclusiva sin gluten y se prueba su integridad sin gluten mediante la prueba ELISA Gluten Assay, para una dieta cetogénica alta en grasas y baja en carbohidratos.
03
Amplia aplicación
Nuestra goma xantana se usa comúnmente en productos de cuidado personal, alimentos e industria, donde proporciona volumen y mejora la espuma, estabiliza lociones y lubrica sistemas tensioactivos.
04
Fácil de usar
Nuestra goma xantana es un agente espesante ampliamente utilizado que es altamente soluble, requiere solo pequeñas cantidades para aumentar la viscosidad del líquido y permanece estable en un amplio rango de temperatura y pH.
Aplicación de goma xantana
Alimentos
La goma xantana es común en aderezos y salsas para ensaladas. Ayuda a prevenir la separación del aceite estabilizando la emulsión, aunque no es un emulsionante. La goma xantana también ayuda a suspender partículas sólidas, como las especias. La goma xantana ayuda a crear la textura deseada en muchos helados. La pasta de dientes suele contener goma xantana como aglutinante para mantener el producto uniforme. La goma xantana también ayuda a espesar los sustitutos comerciales del huevo elaborados con claras de huevo, para reemplazar la grasa y los emulsionantes que se encuentran en las yemas. También es un método preferido para espesar líquidos para personas con trastornos de la deglución, ya que no cambia el color ni el sabor de los alimentos o bebidas en los niveles de uso típicos. En la repostería sin gluten, se utiliza goma xantana para darle a la masa la pegajosidad que de otro modo se lograría con el gluten. En la mayoría de los alimentos, se utiliza en concentraciones del 0.5% o menos. La goma xantana se utiliza en una amplia gama de productos alimenticios, como salsas, aderezos, productos cárnicos y avícolas, productos de panadería, productos de confitería, bebidas, productos lácteos y otros.
Industria del aceite
La goma xantana se utiliza en grandes cantidades para espesar el lodo de perforación. Estos fluidos transportan los sólidos cortados por la broca a la superficie. La goma xantana proporciona una reología mejorada de "extremo bajo". Cuando se detiene la circulación, los sólidos quedan suspendidos en el fluido de perforación. El uso generalizado de la perforación horizontal y la demanda de un buen control de los sólidos perforados ha llevado a su uso ampliado. Se ha añadido al hormigón vertido bajo el agua para aumentar su viscosidad y evitar el lavado.
Productos cosméticos
La goma xantana se utiliza para preparar geles de agua. También se utiliza en emulsiones de aceite en agua para mejorar la coalescencia de las gotas. La goma xantana está bajo investigación preliminar por sus usos potenciales en ingeniería de tejidos para construir hidrogeles y estructuras que apoyan la formación de tejido tridimensional. Además, la goma xantana tiolada (ver tiomeros) ha demostrado potencial para la administración de fármacos, ya que mediante la unión covalente de grupos tiol a este polisacárido se pueden introducir altas propiedades mucoadhesivas y potenciadoras de la permeación.
Goma xantana de grado industrial: petróleo y gas
La goma xantana es un polisacárido que se puede mezclar con fluidos de perforación para proporcionar viscosidad, suspensión sólida y control de pérdida de fluido. La goma xantana se usa ampliamente porque es biodegradable, no tóxica y económica.
Los fluidos de perforación son sistemas complejos de múltiples componentes que contienen muchos aditivos para realizar funciones específicas durante la perforación. Proporciona control hidrostático, enfría y lubrica la barrena, transporta los recortes a la superficie y minimiza el daño a la formación. La atracción de agua es una característica esencial de la goma xantana, ya que el agua es el fluido portador base en los lodos de perforación.
Los operadores utilizan goma xantana como agente espesante en los lodos de perforación para aumentar la viscosidad del lodo. Cuando se mezcla con agua, la goma xantana se hincha y la mezcla adquiere una consistencia similar a un gel que ha demostrado ser un excelente portador de recortes de perforación. Incluso cuando se detiene el flujo de lodo de perforación, la mezcla viscosa ayuda a mantener los recortes atrapados en suspensión en lugar de permitir que caigan por la tubería de perforación debido a la gravedad.
La goma xantana es soluble en agua, pero no en aceite. Eso significa que cuando se mezcla con un destilado de petróleo; La goma xantana no se disuelve, sino que se dispersa. Los camiones transportan la dispersión premezclada al sitio del pozo en tambores, contenedores y cubos, y bombas masivas la bombean hasta la boca del pozo, donde se mezcla con agua y otros aditivos antes de enviarla al pozo.
Grado alimenticio: goma xantana
La goma xantana (E415) es completamente soluble en agua fría o caliente, se hidrata rápidamente al dispersarse y facilita la retención de agua produciendo soluciones muy viscosas a baja concentración.
La goma xantana es muy popular en la industria alimentaria debido a su capacidad para funcionar y permanecer estable y uniforme en muchos tipos de entornos. No es sensible a los cambios de pH; Tiene una excelente estabilidad térmica y puede tolerar diferentes rangos de temperatura, desde la congelación hasta cerca del punto de ebullición. También es estabilidad en presencia de sales. La goma xantana ayuda a mantener la suspensión dando una mejor apariencia. La goma xantana se utiliza principalmente para prolongar la vida útil de productos de panadería y masas refrigeradas. También es muy utilizado en productos sin gluten.
Los beneficios para la salud de la goma xantana
Al ser una fibra soluble, la goma xantana se ha relacionado con muchos de los beneficios comúnmente asociados con la ingesta de fibra. Algunos de los posibles beneficios para la salud incluyen:
Estabilizar los niveles de azúcar en sangre.Varios estudios han descubierto que agregar goma xantana a las comidas ricas en carbohidratos puede ayudar a prevenir los picos de insulina y azúcar en sangre. Los investigadores creen que su capacidad para mezclarse con los alimentos que comemos y formar una sustancia similar a un gel también puede ralentizar la digestión y prevenir aumentos bruscos del azúcar en sangre después de las comidas.
Reducir los niveles de colesterol.Un estudio encontró que grandes dosis de goma xantana pueden promover reducciones posteriores del colesterol en un promedio del 10%. Aunque no recomendamos complementarlo para obtener este beneficio, usar el chicle como aditivo alimentario puede ayudar a aumentar la ingesta total de fibra soluble, lo que también puede ayudar a mejorar modestamente los niveles de colesterol.
Pérdida de peso.Al crear una sensación en boca más abundante, retrasar el vaciado del estómago y ralentizar la digestión, la goma xantana puede ayudar a disminuir el consumo general de alimentos, reducir los antojos y aumentar la pérdida de grasa.
Propiedades anticancerígenas.Un estudio en ratones con cáncer de piel encontró que ralentizó significativamente el crecimiento de los tumores al mejorar la actividad del sistema inmunológico. Se necesitan más estudios para investigar cómo la goma xantana afecta a los humanos con cáncer, así como cómo afecta el crecimiento de otros tipos de cáncer.
Regularidad mejorada.La goma xantana aumenta el movimiento del agua hacia los intestinos, creando heces más blandas y voluminosas que son más fáciles de evacuar. Los estudios han encontrado que aumenta significativamente la frecuencia y cantidad de las deposiciones. Esto puede convertirlo en un aditivo alimentario útil para quienes luchan contra el estreñimiento.
Multitud inadecuada de goma xantana
Si bien la goma xantana es segura para la mayoría, hay algunas personas que quizás deban evitarla. Estas personas incluyen:
Aquellos con antecedentes de diarrea o dolor gastrointestinal intenso.
La goma xantana retiene la humedad en el tracto digestivo, lo que puede empeorar la diarrea e irritar las partes sensibles de los intestinos.
Aquellos con antecedentes de incontinencia fecal.
Debido a que la goma xantana tiene propiedades similares a las de un laxante, puede cambiar significativamente la naturaleza de las deposiciones y hacerlas más difíciles de controlar.
Personas con alergias relacionadas con la goma xantana
Las personas con antecedentes de reacciones adversas a la goma xantana o a los ingredientes utilizados en su producción deben utilizar las alternativas que se encuentran más adelante en este artículo.
Quienes son muy alérgicos a las plantas crucíferas.
La goma xantana generalmente se elabora a partir de bacterias que viven en vegetales crucíferos (como las coles de Bruselas, la col rizada y el brócoli). Por tanto, algunos productos de goma xantana pueden estar contaminados con algunos de los compuestos que pueden provocar una reacción alérgica.
Personas con alergias graves al trigo, gluten, maíz, soja o lácteos.
La goma xantana se produce comúnmente utilizando azúcar derivada del trigo, maíz, soja y/o lácteos. Es posible que las personas con alergias graves a estos productos deban evitar los alimentos que contienen goma xantana a menos que puedan encontrar una fuente libre de alérgenos.
Bebés prematuros
Simply Thick, un espesante a base de goma xantana, se añadió a la fórmula y a la leche materna para bebés prematuros. En varios casos, los bebés desarrollaron una enfermedad potencialmente mortal que hace que los intestinos se inflamen, se dañen y comiencen a morir. Si bien Simply Thick es seguro para su uso en adultos, los bebés deben evitarlo ya que sus intestinos aún se están desarrollando.
Sustitutos de la goma xantana en la dieta cetogénica
Polvo de cáscara de psyllium
Cuando estas cáscaras se muelen, se obtiene un polvo rico en fibra soluble que puede servir como un excelente espesante y aglutinante cuando se expone al agua. Esta es una excelente opción para una masa cetogénica que ayuda a mantenerse unida y proporciona una textura satisfactoria similar al pan integral.
Como sustituto de la goma xantana, utilice aproximadamente la misma cantidad o un poco más de polvo de cáscara de psyllium. Para encontrar la cantidad exacta, incorpórala a la masa, como lo harías con la goma xantana, hasta que tenga la textura deseada.
Semillas de lino molidas (harina de linaza)
Las semillas de linaza molidas hacen un gran trabajo al unir los ingredientes e imitar algunas de las propiedades del gluten al agregar humedad y suavidad a la cocción. Es por eso que utilizamos harina de linaza en muchas de nuestras recetas de pan cetogénico.
Para reemplazar la goma xantana, intente usar la misma cantidad de linaza molida mezclada con el doble de agua. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharada de goma xantana, use 1 cucharada de linaza molida más 2 cucharadas de agua.
Semillas de chia
Cuando se mezclan con agua, estas semillas se convierten en un gel espeso similar a la clara de huevo. Este gel de semillas de chía se puede utilizar para ayudar a dar estructura a los panes y pasteles cetogénicos o para espesar batidos y batidos.
Para reemplazar la goma xantana, intente usar una mezcla de una cucharada de semillas de chía con tres cucharadas de agua por cada cucharada de goma xantana. Es posible que deba aumentar el tiempo de horneado en 15 minutos si usa este sustituto.
Las semillas de chía también se pueden usar en lugar de goma xantana para batidos y bebidas cetogénicas.
Claras de huevo
No solo se pueden usar para ayudar a unir los ingredientes, sino que también pueden ayudarlos a crecer. Esto hace que las claras de huevo sean un excelente sustituto de la goma xantana en pasteles bajos en carbohidratos, panes rápidos y otros productos horneados a base de rebozado.
Utilice una clara de huevo por cada cucharada de goma xantana en estas recetas. Tenga en cuenta que su producto terminado será muy luminoso y aireado, y es posible que necesite usar una sartén más grande.
Gelatina
Derivada del colágeno del tejido animal, la gelatina forma una mezcla gelatinosa análoga a la gelatina. Aunque comúnmente se usan pequeñas cantidades para espesar salsas, batidos y mousses, también pueden mejorar la elasticidad y las cualidades de retención de humedad de la masa.
Para reemplazar la goma xantana con gelatina, siga una proporción de 1:2, es decir, sustituya 1 cucharadita de xantano por 2 cucharaditas de gelatina sin sabor.
Goma de guar
Esta goma se confunde comúnmente con xantano, pero técnicamente es una sustancia diferente a pesar de compartir muchas de las mismas propiedades.
La goma guar se extrae del frijol guar, originario de Asia tropical. Como resultado, la goma guar es 100% libre de gluten, no transgénica y vegana. Al igual que la goma xantana, la goma guar se compone de fibra soluble y no aporta carbohidratos netos a la dieta.
Si quieres utilizarla como sustituto de la goma xantana, utiliza 1 1/2 veces la cantidad que pide la receta.
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