Polvo anhidro de ácido cítrico

Existen dos tipos de polvo anhidro de ácido cítrico. El primero se deriva de, redoble de tambores, ¡cítricos! Cosas como naranjas, limones y limas. El Ca también se puede encontrar (aunque en cantidades más pequeñas) en los tomates y las bayas. El polvo anhidro de ácido cítrico es un compuesto que se encuentra naturalmente en las frutas cítricas. Sin embargo, extraer ácido cítrico en polvo anhidro de los cítricos es muy costoso. La demanda de ca es mayor que la oferta disponible de cítricos.

El segundo tipo de polvo anhidro de ácido cítrico es el que se obtiene a partir de la fermentación microbiana, también conocida como hongo. El hongo en cuestión es un tipo de aspergillus, hongos muy comunes y utilizados habitualmente en la industria farmacéutica. Aspergillus se alimenta con azúcar que metaboliza en una solución líquida. Con el tiempo, las esporas de Aspergillus germinan y cubren el líquido creando una capa de moho. Unos días después, comienza a producirse el polvo anhidro de ácido cítrico.

Los azúcares utilizados para la creación de polvo anhidro de ácido cítrico pueden derivarse del trigo, el azúcar de caña o el maíz. El polvo anhidro de ácido cítrico a menudo se deriva del maíz en los EE. UU., ya que es un cultivo muy barato y fuertemente subsidiado. En América del Sur, sin embargo, se prefiere el azúcar de caña debido al menor precio del azúcar. Mientras que en Europa se suelen utilizar edulcorantes de trigo. El polvo de ácido cítrico anhidro se puede obtener en forma anhidra (es decir, sin agua) o como monohidrato. La forma anhidra del polvo anhidro de ácido cítrico cristaliza en agua caliente, mientras que el monohidrato se forma cuando el polvo anhidro de ácido cítrico se cristaliza en agua fría.

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