El ácido cítrico se puede extraer de frutas como limones y naranjas, así como sintetizarse a partir de ácido oxaloacético y etilencetona. Sin embargo, los métodos de producción industrial que se utilizan actualmente a nivel nacional e internacional son todos métodos de fermentación. En los métodos de fermentación existen procesos de fermentación sólida, fermentación en placa poco profunda y procesos de fermentación profunda. Más del 80% del ácido cítrico en China se produce a partir de harina de papa seca mediante fermentación profunda por Aspergillus niger, neutralización con carbonato de calcio, hidrólisis de ácido sulfúrico, refinación, concentración, cristalización y secado.
(1) La fermentación implica mezclar harina de papa seca en una suspensión de entre 18% y 22%, que luego se envía a un tanque de fermentación esterilizado con vapor (0.2MPa, 40-60min). Calentar con vapor a 110 grados y esterilizar por 20 minutos, luego licuar con 0.05% de amilasa. Después de enfriar a 35 grados, inocular con Aspergillus niger para la fermentación. La temperatura de fermentación es de 36-38 grados en la etapa inicial y de 34-36 grados en la etapa posterior; La tasa de ventilación es 1: (0.1-0.2); El valor del pH no será inferior a 2,5; El ciclo de fermentación es de 96 horas. El nivel de producción de ácido es del 10% al 14% y la tasa de conversión es del 95%.
(2) Una vez completada la fermentación de neutralización, caliente el caldo de fermentación a 80 grados para eliminar el moho y luego envíelo al marco de la placa para filtración a presión para obtener un líquido transparente. Agregue polvo de carbonato de calcio al filtrado a 80 grados y neutralícelo a un valor de pH de 5.0-5.5, y manténgalo caliente durante 0,5 horas. Luego, después de la filtración al vacío, lave con agua caliente a 80 grados para obtener citrato de calcio.
(3) La hidrólisis ácida y el refinado se llevan a cabo agitando continuamente, agregando citrato de calcio al agua o ácido diluido, luego agregando lentamente ácido sulfúrico hasta que el valor del pH alcance 1,8, calentando a 90 grados y determinando el punto final usando El método del doble tubo. Luego agregue del 1% al 3% de carbón activado con contenido de ácido cítrico, manténgalo caliente durante 0.5 horas, póngalo en un filtro de succión para que se seque y lave el ácido con agua caliente a 90 grados hasta que el ácido residual se elimine. por debajo del 0,5%. El agua de lavado (es decir, ácido diluido) se utiliza para la siguiente hidrólisis ácida. Finalmente, use resina catiónica 732 para el intercambio iónico para eliminar varios cationes.
(4) El líquido transparente concentrado, cristalizado y secado después del intercambio iónico contiene aproximadamente entre un 15% y un 20% de ácido cítrico. Concentrar al vacío a 55-600 grados C hasta una densidad relativa de 1.335-1.340 y colocar en un recipiente de cristalización. Enfriar con agua salada congelada por debajo de 36,6 grados para precipitar cristales de agua. Después de separar los cristales, lavar con una pequeña cantidad de agua destilada hasta que el contenido de ácido sulfúrico sea de 200 × menos de 10 pulgadas, finalmente secar con aire caliente a 35 grados para obtener el producto terminado.
