El ácido cítrico se forma mediante la carboxilación de acetil CoA y oxalacetato en el ciclo del ácido tricarboxílico del cuerpo y participa en el metabolismo de azúcares, grasas y proteínas en el cuerpo. El ácido cítrico natural existe en los frutos de las plantas (como el limón, los cítricos, la piña, etc.) y en los huesos, músculos y sangre de los animales. La síntesis artificial se obtiene mediante la fermentación de sustancias azucaradas como azúcar, melaza, almidón, uvas, etc. La adición de ácido cítrico al alimento formulado puede desinfectar, prevenir el moho y prevenir la infección del alimento animal con Salmonella. El consumo animal de ácido cítrico puede reducir la proliferación de patógenos e inhibir la producción de metabolitos tóxicos, aumentando así el estrés de los animales.
(1) Aumentar la ingesta de alimentos para promover la digestión y absorción de nutrientes.
Agregar ácido cítrico a la dieta puede mejorar su palatabilidad. El ácido cítrico puede estimular directamente las papilas gustativas de la cavidad bucal, aumentar la secreción de saliva, actuar como agente sazonador, mejorar el apetito de los animales y, por tanto, aumentar la ingesta de alimentos para animales. Agregar ácido cítrico a la dieta puede reducir el pH de la dieta. Después de la alimentación, la acidez en el estómago de los animales disminuye y el pepsinógeno inactivo se convierte en pepsina activa o estimula directamente la secreción de enzimas digestivas; Además, después de que el quimo ácido ingresa al intestino delgado, estimula la secreción de supresor intestinal, inhibiendo reflexivamente la peristalsis gástrica, retrasando el tiempo de vaciado gástrico, aumentando el tiempo para que el quimo pase a través del intestino y promoviendo la digestión de nutrientes.
(2) Promoción de la salud de la microbiota intestinal
Los ácidos orgánicos pueden ingresar a la pared celular de las bacterias, provocando cambios en el gradiente de pH dentro y fuera de las bacterias e inhibiendo el crecimiento bacteriano. El pH adecuado para el crecimiento de varios patógenos comunes es de neutro a alcalino, como Escherichia coli con un pH adecuado de 6.0-8.0 y Streptococcus con un pH de 6.0-7 .5, mientras que los probióticos como las bacterias del ácido láctico son adecuados para la reproducción en ambientes ácidos. El ácido cítrico reduce el pH del tracto gastrointestinal, proporcionando condiciones de crecimiento favorables para probióticos como las bacterias del ácido láctico en el intestino, manteniendo así un equilibrio normal de las comunidades microbianas en el tracto digestivo del ganado y las aves de corral.
(3) Mejorar la capacidad del cuerpo para resistir el estrés y la inmunidad.
Las células inmunitarias activas, concretamente los linfocitos T y los linfocitos B, desempeñan una función de vigilancia inmunitaria en el organismo. Las investigaciones han demostrado que alimentar a los pollos de engorde con ácido cítrico puede aumentar la densidad de las células inmunes activas, ponerlas en un mejor estado inmunológico, inhibir la proliferación de patógenos intestinales y prevenir la aparición de enfermedades infecciosas.
(4) Utilizado como inhibidor de moho y antioxidante.
El ácido cítrico es un conservante natural. Debido a que el ácido cítrico puede reducir el pH del alimento, se inhibe la proliferación de microorganismos dañinos y la producción de toxinas, y tiene un importante efecto antimoho. Como potenciador de antioxidantes, mezclar ácido cítrico con antioxidantes puede mejorar los efectos antioxidantes, prevenir o retrasar la oxidación del alimento, mejorar la estabilidad del alimento formulado y extender la vida útil.
